研究方向

 

 

研究室之研究內容

         透過食品化學、分析及動物試驗等方法,對中草藥和食物纖維進行化學分析、保健功效及功能性等之探討。包括:

       食品之成分分析(proximate analysis)。 

      探討食物膠體(food colloids)的功能性(functionality)

            進行動物試驗以探討食物纖維對調節血酯、血糖和膽固醇等之保健功效。

           進行保健產品和配方之開發。

 

進行中之研究內容:

       以果渣作為材料,探討其膳食纖維(dietary fiber)之保健功能和進行高纖食品材料之開發。

 

 

 

 

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